« EN PRINCIPE, LES GOÛTS ET LES COULEURS, ÇA NE SE DISCUTE PAS. MAIS POUR CE QUI EST DES GOÛTS, JE PENSE QU’ON PEUT LONGUEMENT EN PARLER.  ET C’EST ÇA QUI ME PLAÎT. NON PAS EN PARLER MOI-MÊME, MAIS BIEN PRÉPARER DE JOLIS PLATS AVEC AMOUR ET DÉVOUEMENT AFIN QUE VOUS PUISSIEZ VOUS-MÊME EN PARLER. 

CAR LE GOÛT, C’EST TOUTE MA VIE. CHAQUE JOUR EST UN NOUVEAU DÉFI POUR CONTINUELLEMENT ME SURPRENDRE ET VOUS ÉTONNER PAR LA MÊME OCCASION. MAIS AUSSI VOUS CONVAINCRE. J’AIME L’ORIGINALITÉ, LA SIMPLICITÉ RAFFINÉE DÉPOURVUE DE TOUTE FIORITURE ACCESSIBLE SANS POUR AUTANT DEVENIR QUOTIDIENNE.

CAR POUR MOI, LA BONNE CUISINE EST LA FORME ULTIME DE L’HOSPITALITÉ. »

- MAARTEN BOUCKAERT